Острый перец придаёт блюдам пикантность и приходится по вкусу многим гурманам. Жжение вызывает алкалоид капсаицин, который содержится в разных видах перца. Но как поступить, если этого вещества оказалось слишком много, и во рту горит так, словно там полыхает костёр? Многие начинают полоскать ротовую полость водой, но вода лишь распространяет «пожар» по слизистой оболочке. Для борьбы со жжением нужны другие, проверенные методы. О них мы и расскажем.
Вода не избавляет от остроты, а лишь распространяет капсаицин по слизистой оболочке рта и усиливает жжение.
Как избавиться от жжения с помощью молока
Молоко разжижает капсаицин и мягко убирает жжение от острого перца. Наберите в рот немного молока, сделайте несколько полоскательных движений и проглотите напиток. Повторите операцию 2-3 раза.
Сливочное масло против жжения во рту
Подержите во рту небольшой кусочек сливочного масла. Этот жирный продукт разрушает связи капсаицина и обволакивает слизистую оболочку рта, защищая её от «ожогов» острого перца.
Острая еда и растительное масло
Бороться со жжением во рту помогают растительные масла. Прополощите рот небольшим количеством оливкового или подсолнечного масла, а затем спокойно ешьте острую пищу. «Пожар» не покажется вам таким горячим, как раньше.
Острый перец и крахмалистые продукты
Если у вас во рту горит от острого перца, пожуйте немного пищевого крахмала. Этот продукт снизит интенсивность жжения и облегчит ваши страдания. Эффективно бороться с алкалоидами помогают картофель, рис, хлеб и другие крахмалистые продукты.
Цитрусовые убирают жжение
Кислота, которая входит в состав цитрусовых, легко растворяет капсаицин и избавляет от пожара во рту. Съешьте немного лимона, лайма, грейпфрута или выпейте отжатый из них сок, и вскоре вы почувствуете облегчение.
Молочный шоколад нейтрализует остроту перца
В шоколаде содержится много жиров, которые способствуют быстрому и эффективному растворению молекул капсаицина. Лучше отдать предпочтение молочному шоколаду, в состав которого входит больше всего казеина и жиров .
Сахар и мёд спасают от жжения языка
Съешьте ложку сахара или растворите её в стакане воды и прополощите полученной жидкостью рот. Либо положите на язык ложечку мёда. Эти сладкие продукты хорошо впитывают в себя капсаицин, осевший на слизистой оболочке рта, и нейтрализуют остроту.
Мороженое притупляет чувство жжения
Мороженое охлаждает нервные окончания на языке и притупляет их чувствительность, а молочные жиры хорошо нейтрализуют капсаицин и ослабляют жжение во рту. Вместо мороженого можно использовать охлаждённый йогурт или сметану.
Алкогольные напитки на борьбе с алкалоидом капсаицином
Этанол в составе крепкого алкоголя эффективно растворяет алкалоиды и избавляет от сильного жжения во рту. А вот от пива толка не будет. В этом напитке больше воды, чем алкоголя, поэтому он не поможет справиться со жжением, а наоборот, усилит его.
Как видим, спектр методов борьбы со жжением во рту от острых блюд достаточно широк. Какой бы метод вы ни выбрали, главное, чтобы он помог вам быстро справиться с проблемой. Будьте здоровы!
Join the conversation.