Почистить варёные куриные яйца – что может быть проще? Но иногда попадаются «капризные» экземпляры, от которых скорлупа отделяется вместе с белком. На их очистку уходит много времени, в итоге добрая половина продукта оказывается в мусорном ведре, а оставшаяся часть выглядит не презентабельно и не аппетитно. Мы знаем, как почистить варёные яйца быстро, без потерь и готовы поделиться с вами своими секретами.
Совет №1. Выбираем «правильные» яйца
Почему одни куриные яйца чистятся легко, а у других скорлупа отделяется вместе с белком? Оказывается, всё зависит от свежести продукта. У яиц, полежавших 10-14 дней, под скорлупой есть воздушная камера, в которой во время варки образуется пар, способствующий лёгкому отделению скорлупы от белка. У молодых яичек такой камеры нет, и они чистятся намного хуже. Поэтому если вы хотите легко почистить отварные яйца, не берите свежие, только что вынутые из-под курицы. Из магазинных меньше всего для варки подходят диетические с красной буквой «Д» на упаковке. Они были снесены не более семи дней назад. Лучше выбрать столовые яйца, которым уже точно больше недели.
Совет №2. Варим яйца с содой
Если у вас есть самые свежие куриные яйца, которые вы хотите сварить вкрутую, то воспользуйтесь следующим советом. Добавьте в кипящую воду 1-2 чайные ложки пищевой соды. Сода подщелочит воду и увеличит pH куриного белка. В результате плёнка, расположенная под скорлупой, не прилипнет к продукту и готовое яйцо можно будет легко почистить.
Совет №3. Быстро охлаждаем отварные яйца
Существует ещё один простой способ, который поможет легко очистить куриные яйца от скорлупы. После того, как вы сварите яйца, слейте из кастрюли воду и легонько стукните по скорлупе ложкой, чтобы получилась небольшая трещина. Затем подержите кастрюлю с яйцами 5-10 минут под ледяной проточной водой и почистите их обычным способом.
Совет №4. Чистим куриные яйца в стакане
Возьмите широкий стакан, положите в него варёное яйцо и добавьте немного воды. После этого одной рукой крепко придерживайте стакан, а ладонью другой руки прикройте его сверху. Интенсивно потрясите стакан так, чтобы яйцо ударялось о стенки сосуда. Во время этой процедуры скорлупа потрескается и внутрь попадёт вода, которая облегчит процесс удаления скорлупы. Чтобы не намочить окружающие предметы, эту процедуру лучше производить над мойкой.
Используйте наши простые советы, и снимать скорлупу с отварных куриных яиц будет в разы легче.
Join the conversation.