Вот почему сливочное масло не обязательно хранить в холодильнике
Чтобы масло не испортилось, его не нужно держать в холодильнике. Удивительно, правда? Расскажем, как правильно хранить масло в домашних условиях.
Как превратить любой бутерброд в самое вкусное лакомство на свете? Конечно, добавить на хлеб немного сливочного масла. Этот молочный продукт найдётся практически в каждом доме, но далеко не все знают, как правильно его хранить.
Оказывается, держать сливочное масло в холодильнике вовсе не обязательно. Во-первых, использовать замороженный продукт гораздо сложнее (приходится выжидать время, чтобы масло немного размягчилось перед использованием). А во-вторых, сливочное масло отлично хранится и при комнатной температуре. Всё дело в том, что масло практически на 80% состоит из жира и содержит минимум белка (около 3-4%) - такой состав не позволяет размножаться бактериям. Соответственно, продукт не может испортиться. А если вы любите солёное сливочное масло, тогда можно совсем не волноваться, ведь соль является лучшим консервантом и подавляет развитие любых микроорганизмов.
«Что насчёт топлёного масла?» - спросите вы. Отвечаем. Топлёное масло в отличие от сливочного продукта является по сути чистым сливочным жиром. В нём почти не содержится воды и остатков молочных ингредиентов. Поэтому топлёное масло на кухонном столе можно оставить на несколько месяцев.
Как правильно хранить масло при комнатной температуре
Для сливочного масла наиболее опасен контакт с кислородом - из-за этого продукт может окисляться и приобретать несколько горьковатый привкус. Отметим, что из-за этого «страдают» только вкусовые качества и отравиться таким маслом невозможно.
Для того, чтобы длительное время наслаждаться идеальным вкусом масла и его консистенцией, нужно выбрать правильную маслёнку. Она должна быть из плотного материала, непропускающего свет, и закрываться крышкой. Кроме того, перед тем как убрать масло в маслёнку, рекомендуется завернуть его в пищевую плёнку. Такая обёртка позволит уменьшить площадь соприкосновения масла с кислородом, а значит и продукт останется свежим как можно дольше.
Отрезать масло необходимо чистыми столовыми приборами, не облизывать и не трогать руками, чтобы не создавать благоприятную среду для развития бактерий. В жаркую погоду (когда температура поднимается выше 21-22 градусов) сливочное масло всё-таки следует убирать в холодильник.
